第260章

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十六斤的肉沫满满一大盆，苏尧将它分成了三份，她一份，刘阿姨一份，剩下一份被主动学习的节目组工作人员主动拿了过来。

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苏尧道：“照肉沫和葱末2:1的比例，加入葱末一起搅拌均匀。搅拌肉馅的时候，要顺着一个方向搅拌，一开始是顺时针，后面就一直是顺时针，这样肉会更加入味，更容易起浆。”

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“葱姜水要分三次倒入，先倒入一部分，觉得肉沫干了，再加一部分。这个时候继续搅拌，肉沫会有点起浆，我们加入最后一部分，搅拌均匀，倒油封层。”

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“口味重，这个时候还可以撒上一点花椒粉。不爱花椒味道的，可以不加。”

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刘阿姨一边搅拌肉，还让她儿子记录下苏尧说个关键字，“你可一定要记全，我后面就靠这份笔记复习了。”

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等葱肉沫搅拌好，就到了做葱香肉饼的倒数第二步，包肉饼。

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之前的面团已经醒好了，先将面团揉成长条状，用刀切成100克左右一个的面团。

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苏尧对面团的重量了然于心，在众人看来，就是她飞快用刀切，切出了十几个看上去完全一模一样的小面团，看得刘阿姨眼睛都睁大了。

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“一开始不熟练的时候，可以先借助称来称重，等后面熟悉了，你也可以和我一样，快速弄出小面团。”

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每个分出来的小面团都需要揉圆放在一旁，用保鲜膜或者干净的湿布盖着，免得面团风干。

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包肉馅的时候，要在手上和案板上都涂上油，免得到时候粘黏在一块，影响饼的外形。

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“包肉饼，有点类似包包子，把面团按扁，加入肉馅，用面团将所有肉馅包裹起来，最后用手尽量将饼摊平。”

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到了

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