第46章 夜粥开市咯（上）

p;他们熬粥，向来是冷水下米，小火慢炖。

何曾见过这般猛火急攻的阵势？

这……这能熬出粥来吗？怕不是要把锅都烧糊了。

她对厨子们解释道：“熬糜，讲究‘米粒分明、米汤交融’。必须用大火，让米粒在最短的时间里吸饱水分，瞬间开花。这样熬出来的糜，米是米，汤是汤，清爽不糊口，还带着米粒本身的清甜。”

正说话间，翻滚的米汤开始变得微微浑浊。

一股温暖人心的米香，开始在厨房里弥漫开来。

这时，阿香忽然熄了火，盖上盖子，就这么焖着。

“啊？这就好了？”一个厨子忍不住问道。

“还没，”阿香笑道。

这就是熬糜的诀窍，一半靠煮，一半靠焖。

利用锅里的余温，让米粒的淀粉慢慢糊化，米汤才会变得醇厚，米粒才会软糯而不烂。

趁着焖糜的功夫，她又开始准备配菜。

那些鱼饭、虾饭、蟹饭，被她分门别类地装在瓷盘里，上笼屉略微加热，逼出更深层次的鲜味。

巴浪鱼的咸香，红蟹的膏腴，乌贼的弹韧……

各种味道在蒸汽的催化下，交织成一股霸道无比的海洋气息，从厨房的窗缝里钻了出去，飘上了风禾镇寂静的夜空。

与此同时，钱掌柜派

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共6页