第一卷 第7章 自制凉皮

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这做法还是做打杂的时候，厨师长教她的。

她打开袋子，里面的面粉已经被过滤过，可以直接制作凉皮。

随后按照面粉与水2:1的比例加入水和面，用力反复揉成面团，放在碗里静置醒面。

从井里打了一盆水进厨房，稍稍用力过猛，身体晃了晃，勉强站稳。

虚弱的身体……

做凉皮的关键是洗面，做法也简单就是把醒好的面团放在水里洗，目的就是洗出面筋和面浆。

这一步很重要，也是费时费力的。

她蹲在地上，反复洗，足足耗时半个小时。

做好这些之后，她将面筋醒发半个小时以上，并且对面浆过滤后静置，等待分层后，舀走上面的清水。

在等待醒发的时候，她去到屋后，这里有一个小菜园。

是乔心香自己开发的，原先只是一块杂草丛生的地，渐渐变成有规划的菜园子。

左边栽种了一排青瓜和冬瓜，已经搭了一个小棚让藤蔓往上爬。

右上方的角落处，种了番茄、茄子、辣椒各3棵，已经有结果了，红彤彤的。

靠近水边位置，种植了空心菜和豆角，长势不错，已经有一人高，还在开花。

苏青青拔了几只红辣椒和青辣椒，还有两个青瓜。

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