第23章

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这些季萱还是头一次听说，她听到荷叶粉蒸肉时又想到了那天吃的那一盒，忍不住地分泌口水。

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本来她只是想着做一桌差不多的菜，再靠小舅煽风点火，她妈妈那关就应该能过了。现在听苏棠的科普才知道，苏城菜原来有这么多讲究。

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还好来的是苏棠，不然今天这关她肯定过不去，她妈妈多精明啊！

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季萱给自己捏了一把汗的同时，还不忘和苏棠继续请教，边问边记，一会儿也好应付她妈妈突然考试。

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她见苏棠把一整块五花肉放进砂锅里，惊讶地问：“不用切开吗？我记得我吃过一次樱桃肉是真的像樱桃一样，一小粒一小粒的。”

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季萱说完才忽然察觉，自己这样是不是在质疑苏棠？她忐忑地看着苏棠，却发现苏棠正在锅里倒入绍酒和葱姜，她非但没有生气的迹象，还认真同她解释。

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“苏城的樱桃肉做法和北方的不太一样，它要整块下锅，小火焖熟。它会在肉皮上横横竖竖地打上花刀，再用红曲米上色，焖好之后酥嫩软烂，色泽红亮，就像一颗颗樱桃簇拥在一起一样。”

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苏棠说着，麻利地在肉皮上落到，刀刃触到第一层瘦肉时干脆利落地收刀，就这样将一整块五花肉表面切成了均匀的方格，然后又翻过来将瘦肉底部划了个井字。

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“这道菜最讲究火候，苏城有句话叫‘千烧不及一焖’，等焖上三四个小时，香味自会出来。”

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苏棠说着，却听见了咽口水的声音——季萱已经在一旁盯着那块肉，迫不及待地想象它出锅的样子了。

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苏棠笑笑，等焖上五花肉的时候，又煲上了冬瓜排骨汤。她特意选了新鲜精排，肥瘦均匀，肉嫩味好。

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还好这里有四个灶，煲汤焖肉的同时，她还能炒几个菜。

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