第48章

候多留意，费不了什么心思。当然，赵二么也知道了这件事，也和梅阿娘一样给小霜留意着。

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人逢喜事精神爽，梅阿娘和秦朗月终于有了时间去处理秦朗星送过来的羊肉。

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好在家里的地窖给力，放了两天东西还算新鲜。

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梅时淮一早就去镇上了，给酒楼粮油店送完东西后还要去大集上买芝麻酱。万事俱备只差芝麻酱，梅时淮现在可是身负重任，走之前梅阿娘特意嘱咐他早点回来吃饭。

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梅时淮不吃猪肝，趁他不在家吃午饭，秦朗月赶紧把猪肝做了。

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地窖里的温度比外面的稍微高一些，猪肝也就没有冻上，拿到手上凉凉的，秦朗月赶紧把上面的筋膜去除，切成薄厚均匀的薄片。

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切出来的猪肝上面是带血的，不要着急去洗，先用盐和醋抓拌一番，用水冲洗到不再黏糊后就可以了，这时的猪肝是微微发白的，不要着急，要给猪肝控控水。

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控好水的猪肝里加入一点点盐，一勺酱油，半勺白酒，用淀粉水抓了后再控一遍水。这样做出来的猪肝才足够嫩足够脆。

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要想炒猪肝香，那就要放猪油去炒。

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蒜末姜末先下锅，激发出香味后倒入切好的干辣椒和泡椒，放一点点盐给辣椒入底味，一勺白糖去除猪肝苦味。

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这时候一定要保持大火，不停的翻炒辣椒，等辣椒辣味香味都出来了就倒入猪肝滑散，时间不要太长，变色了就要出锅。

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朗星送来的猪肝不少，秦朗月一次性全炒了，一盆冒尖还要多。

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猪肝下饭，梅阿娘就蒸了干饭，又炒了个萝卜丝。

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猪肝又香又辣，又脆又嫩配上干饭一起吃极为满足。

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