第123章

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凉粉做法简单，只需将豌豆粉和清水按照一定的比例混合均匀后上锅煮熟，期间一定要不停的搅拌，搅拌到凉粉透明有阻力后就快成功了。再多煮几分钟，再将它们倒进碗里抹平，待凉粉彻底凉了下来，就可以切块凉拌了，加自己爱吃的调料拌匀就是一道好菜，也可以当做主食吃。

不过古代人们做的大都是体力活，一碗凉粉怕是不顶饱，就跟稀粥一样，吃下去不多久就又饿了。

谢雨青熬出一盆凉粉来，就先将它下到井里冰镇着。井里温度低，就算是大热天打出来的水也冰冰凉凉的。刚熬出来的凉粉先放井里冰镇着，凉得更快，而且冰镇一会儿再拌也跟好吃。

凉皮做法就相对复杂一点了，先是要将面粉和成面团，再洗面。洗剩下的面团就是面筋，洗出来的面粉水别扔，像做苕皮一样上锅摊平蒸熟，做出来就是凉粉了。

谢雨青洗着面团，心里盘算着做凉皮的工作量，想着到时候还是得招几个帮手才行，不然就他和张迁两个人，是万万忙不过来的。

就他们俩人，光是忙煎饼有时候都有些忙不过来，等下月初又推新品又不招新人，这怎么行？

谢雨青一向想的通透，钱是要赚的，但也要花出去才行。赚钱不就是用来花的吗？有句话怎么说的来着，越会花钱的人越会赚钱，赚到钱了死扣着不放也是不行的。等招了店小二帮工这些，他的时间就可以腾出来做些别的事情，例如想更多的新鲜吃食出来，赚更多的钱啦。

谢雨青心里想着事情，手上的动作也不自觉放慢了几分。等他回过神来，面筋也都洗出来了。一大团面就洗出来一小坨面筋，这出筋率真是少啊！此时此刻，谢雨青怀念了下现代科技，要是有面筋粉多好，用多少面筋粉就出多少面筋。

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