精致,比taCO更考验你的动手能力。”
“它的核心,由三部分构成。第一,是‘皮’。”
他话音刚落,一个系着围裙,头发花白但手脚利落的阿姨,端着一个竹制的圆形托盘走了过来。
“帅哥,你们的丝娃娃来了。”
这就是杨姨妈本人了。
她把托盘往桌上一放,动作干脆。
林晚立刻给了个大特写。
只见那托盘上,密密麻麻地摆放着几十个小小的白色碟子。
每个碟子里,都装着一种切得极细的菜丝。
绿豆芽、海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、折耳根、脆哨、花生碎、腌萝卜……五颜六色,琳琅满目,仿佛一个微缩的蔬菜宇宙。
而在这一圈菜丝的中央,放着一叠薄如蝉翼、近乎透明的小圆饼。
“家人们,看到了吗?这就是皮。”
陈品用筷子尖轻轻挑起一张。
“学名叫‘米皮’,用大米磨成浆,在特制的平底锅上烙出来的。好的米皮,要薄而不破,韧而不硬,能隐约透出后面的光。”
“第二,就是这些‘馅儿’。”
他用筷子在那些菜碟上扫了一圈。
“丝娃娃的灵魂,就在于这个‘多’
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