第204章 别再瞎煮面了！品神终极教学,让全国泡面党跪着上课！

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【卧槽！学到了！我煮了二十年面，从来不知道要加盐和油！】

【行家啊！这叫‘鱼眼水’，也叫‘蟹眼水’！这是老厨师才懂的讲究，水温八九十度，煮出来的面才最筋道！品神是真懂行！】

【妈妈问我为什么跪着看美食节目，我说我在上网课！】

陈品继续他不紧不慢的教学。

“下面条之后，不是就不管了。”

“要用筷子立刻搅散，让每一根面条都均匀受热，这是淀粉糊化过程的第一步，不能有任何一根掉队。”

“等水第一次滚开，锅里开始翻腾的时候，关键的一步来了——加半碗凉水进去！”

“这个操作，我们行话叫'点水'。”

“你们以为这是简单的降温？不，这是在进行一次精准的‘温度校准’！沸水的高温会迅速让面条表层的淀粉糊化，形成一道‘壁垒’，阻碍热量向内渗透，结果就是外烂内生。而这半碗凉水，就是打破这道‘壁垒’的钥匙！它能瞬间降低锅内水的表面张力，让沸腾平缓下来，给热量一个温和渗透进面芯的时间窗口。这在烹饪动力学上，叫‘重置沸点，均衡传热’。”

“这就像给正在冲刺的运动员递上一瓶水，让他缓口气，才能跑得更远。”

“等水再次滚开，看到面条全部浮起，微微透明，那就大功告成了。”

“这样一套流程下来煮出来的面，才能真正配得上'劲道爽滑'这四个字。”

讲到这里，陈品端起面前那盘【七彩琉璃梦

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