第三章 回锅肉出锅

中提取的，十分难得。

而小山他们店里使用的只是最低等的动物油，就是从匹格兽的肉中提取出来的。

油先下锅，等油温七成热的时候倒入姜蒜爆香，一阵蒜香瞬间弥漫整个房间。

然后倒入切好的皮革肉片，煸炒片刻后放入干辣椒，喜欢吃回锅肉的都知道，回锅肉不能煸炒太久，要有肥有瘦才行，煸炒太久肉就会变得很柴，影响口感。

同时干辣椒籽也要放进去，过了油的干辣椒籽格外香。

煸炒出香味之后放入鲜椒丝和葱苗，然后大火断生，再加入基本的盐即可。至于其他的调料，要么用不上，要么没有。

本来小山准备放一些白糖提鲜，结果发现根本没有，只有少量类似于红糖的东西，糖类在夔州大陆是比较走俏的商品，所以小山只好作罢。

起锅，小山提鼻一闻，一股香味瞬间冲刺着脑海，果然是久违的味道。

迫不及待地小山打了两大碗饭，叫来了小海。

小海提鼻一闻，原本意志消沉的样子一扫而空，有些不敢相信的看着小山。

“怎么这么香？这个是你做的？”

小山点了点头。

小海也不客气，拿去筷子就夹了一片回锅肉放进嘴里，只见他双眼放光，筷尖指着眼前的美味。

“这个真是你做的？怎么做的？”小海有些难以置信，毕竟两人从小一起长大的，都是知根知底的。

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