第41章

，旁边小菜园的豇豆，比较老的他们吃不完，就准备做腌菜。

况叶厚着脸皮请教了一下陆嫂子，陆嫂子到爽快，指点了一下豇豆咸菜该如何做。

做法倒是简单，过程稍微麻烦点而已。

豇豆摘去头尾，处理掉被虫咬的部分，之后洗净沥干表面水分，再把它们切成约一指节长的段，再加入食盐拌匀。

静置一段时间，渍出里面的一部分水分，之后用力的攒掉尽可能多的水分。

把这些攒去水分的豇豆节，均匀的摊在簸箕或者竹折子上，然后把它们拿到太阳底下晾晒。

期间注意不要被雨淋，以及在不时翻动一番，等到豇豆节中的水分晒得差不多。

用手抓一把捏紧，感觉不出水汽，但又不至于糟脆，豇豆节就差不多晒好。

这个时候就可以装坛，为了保证其不腐坏，装坛之前还要用盐拌一次。

装菜的腌菜坛也需要提前处理，清洗干净并且用滚水汆汤之后在晒干，且塔内不能有任何的油渍。

装菜的时候豇豆节需要一定的压紧，且在坛口约八分的位置，塞进去处理干净（水煮晒干）的稻草压紧，封住底下的腌菜。

之后腌菜坛倒扣在沿盖上，放入阴凉处储存，要吃的话至少等上一个月。

如今刘康民收进房中的豇豆节，才切没几天，要装坛的话还得看之后几天的天气。

看到况叶归来，刘康民招呼一声。

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