江南糯香[美食] 第30节

厚的兴趣，特意跟着许正帆师傅学习了一番基础才依依不舍地回国。

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这次，江菀柔到访主要是为了学习英铭今夏推出的新产品抹茶冰淇淋大福的研发经验。

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英铭制果的冰淇淋大福大概在四五年前才打入中国市场，一经推出，异常火爆。

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市面上虽然能找到相近的替代产品，但江菀柔将各个种类买回家一一品尝之后，还是认为英铭制果所采用的比例口感最佳。

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大福算是普通麻糬的衍生品，在糯米的基础之上还会按照一定比例使用白玉粉。白玉粉是糯米泡水后再磨成泥，泥状的糯米再进行干燥，水分含量上来了，口感自然更加顺滑且有弹性。

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所谓冰淇淋大福，和字面一样，就是大福皮子包冰淇淋。新鲜大福是软皮，一冷冻就会变硬，但冰淇淋又是不能遇热的东西。

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如今，小田原先生已经升任公司董事，见到许师傅的女儿继承父业，自然欣喜万分。负责讲解的则是现任市场部部长松本先生。

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为了让冷冻大福保持柔软的状态与冰淇淋完美结合，英铭制果的开发人员研究了各种各样不同种类和混有其他米粉或面粉的糯米粉，经过上千次试验，才终于找到了令人满意的黄金比例。

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“大福的制作比人们的想象要难很多，不仅是配方，还有温度和工艺，任何一个变量的微调都有可能引起连锁反应。”

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陆迦南跟着松本先生的解说一字一句地翻译，只是没有学到松本先生那副夸奖自家孩子一般的陶醉表情。

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江菀柔奋笔疾书地做着笔记。

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先前负责接待的小姑娘端来了冰淇淋大福和一些茶点。

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每天夏天，英铭制果都会推出一款限期特供的新口味冰淇淋大福，今年的抹茶冰淇淋大福选用的是京都宇治市白川

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