江南糯香[美食] 第41节

溢。但同时也会产生外皮受潮，保质期变短的问题。

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简言之，苏式月饼还是主打现吃现做，别说隔夜，就是从出炉到凉透的这段时间，风味也能差上一截。

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江南稻的工厂没有专门的月饼生产线，只是每年中秋前两周开始，总店的师傅们会匀出一拨来，根据客人提前下的订单现做现卖。

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今年，江菀柔自己也加入了月饼师傅的行列。只不过不是在总店，而是在如园的研发中心。

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举办婚礼之前，江菀柔以自己四分之一的彩礼为筹码，和陆迦南约定了投资项目的申请。

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婚宴上的中式糕点基本上是她这几年的成果汇总，先小试一下牛刀，听说在如园内部受到了不错的好评。

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既然争取到了来自如园的投资承诺，是时候利用这些资金进行下一步尝试了。

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上一次给婚礼做的喜饼有点儿太秀，这一次她想弄点儿老少咸宜的点心，比如月饼。

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早在帮杨纾凛搬家时吃到蔓越莓绿豆冰糕的时候，她就想好了，今年无论如何都要对桃山皮月饼下手。

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花了一个多月研究配方，夏天出了第一批样品。带去了日本，也趁着新婚旅行的间隙，和英铭制果公司的开发人员进行了探讨。

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凭着食品研发员的眼光，江菀柔相信桃山皮月饼将是月饼界继冰皮月饼推出后的下一届王者。

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不同于苏式月饼的油酥皮和广式月饼的糖浆皮，桃山皮不含面粉，原料主要是白芸豆。白芸豆煮熟后打成泥，加蛋液、牛奶和糖。之所以叫桃山皮，是因为外皮的配方最早来自于日本桃山，而桃山盛产白芸豆。

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根据客户的要求，牛奶可能换成便宜的奶粉或更贵的浓缩乳清蛋白粉。想要更加饱腹的口感，也可以添加膳食纤维。加抹茶粉可以做成抹茶

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