江南糯香[美食] 第50节

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“当然，你入了人家的门，”许正帆打太极似的，悠悠闲闲，“我也不能对别人家里的事情指手画脚。”

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从小到大，许正帆很少责骂江菀柔，但江菀柔一向只敢和刀子嘴豆腐心的江玉芹公然顶嘴。到了波澜不惊的许正帆面前，她只能对牛弹琴似的自讨没趣，反而吵不起来。

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等长大一点，她才发现，对于爸爸那些顾左右而言他的数落，她是挨了训斥还不自知。原来对牛弹琴的人不是她，而是爸爸。

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一阵敲门声之后，江菀柔闻到了糖醋酱汁的味道。

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服务员将一个长型的盘子放在了餐桌的正中央，小贾的眼神顿时一亮。

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“今天的菜都是我女婿做的，你可要多吃点儿。”许正帆用公筷戳了一大块，夹到了小贾的碗里。

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正准备动筷子的小贾听到这话，抬起了头，“我记得您女婿是这儿的小老板吧？”

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“如园历代的小老板都是要亲自下厨房的，你快尝尝我女婿的手艺。干我们这行的，哪儿有那么讲究？”许正帆扫了一眼旁边已经开吃的江菀柔，“我女儿不也经常待在车间嘛。”

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到如园酒楼吃饭的顾客基本都会点上一道松鼠鳜鱼，自己在家做太费事，且大多数人家都没这个本事。

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鳜鱼洗净之后要抽掉大段脊骨，但要在尾巴处留一小段定型。鱼身要切刀花，刀身如鱼八分深，但又不能把鱼皮切坏。鱼尾巴要从最后的刀口处取出，使鱼无骨而立，十分考验刀工。

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刀口切开的各处纹路都要上淀粉，粉拍多了喧宾夺主，粉拍少了炸鱼的事后容易散形，也是费时费力的功夫。

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鱼头鱼尾都要翘起来才好看，因此鱼头和鱼尾都单独炸一下定型，可方法又不用。鱼头候要用筷子撑住鱼嘴，闭了嘴的没有气势。鱼尾巴拿捏住，先炸鱼

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