第402节

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跟这场比赛相比，之前的两轮都显得小打小闹。

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评委们的讨论中，观众们兴趣更甚，终于，比赛正式开始。

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裴宴站在调理台前，微微沉气。

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她非常清楚，哪怕黎白昕看上去有多不靠谱，他都是个强劲的对手。

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之前两轮，她完全是按照自己的节奏，并不在意先手后手，但这一轮，她直觉得先下手为强。

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好在，虽然菊花热锅做法复杂，但老火汤更需要长时间熬制，她有充足的时间。

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再睁眼的时候，杂念已然消失，她提起赛方提供的，半米见方的五花肉，摔在砧板上。

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优质的五花肉肥瘦相间，雪白和粉红交织，如大理石一样充满美感。

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五花肉切成十厘米宽的厚块，随后用锤肉针一下一下，耐心地锤出细密的孔洞，这样一来，肉便能像海绵一样，充分地吸收调味。

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肉块上撒上海盐和料酒，用力揉搓，直到肉变得松弛后，涂上酱油。

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之后，便是最重要的一步。

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古代时，到这一步，会将肉吊起来风干。

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不过现在时间有限，裴宴选择用风干机代替。

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风干机是她专门挑选过的型号，风的温度强度都适中，在这过程中，她吊上猪骨汤，又处理好粉丝和提前准备好的酸菜。

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大赛规则，在赛方监察下制作的腌制品可以选用，大多选手都会提前做好泡菜、酸菜之类常用的腌制品备用。

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像眼前的酸菜，就是裴宴提前一个月就备好

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