第412节

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伴随着讲解员热情洋溢的声音，大屏幕上黎白昕正娴熟地将乳猪吊起。沈宁的同学之一露出牙疼般的表情：“虽然我不大懂烹饪，但他给我的感觉很像我们学院最厉害的老师安德森。”

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另外一个女同学翻了个白眼：“那当然，他可是上上届的冠军。嘿，沈，你觉得那个姑娘有可能赢吗？”

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沈宁咬了口闪电泡芙，巧克力味的奶油在嘴里爆开，她懒散地看着大屏幕。

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裴宴正在处理需要长时间浸泡腌制的食材。

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新鲜的南杏仁捏碎，泡入浓郁的全脂新鲜牛奶中；梅干菜和发菜用盐水浸泡；红豆和小米先在铁锅中炒香，再用小火煮软；白萝卜削皮，雕出花形，随后跟切成薄片的黄瓜一起分别放在五个盒子里，用辣椒、粗盐和白醋腌制……这些都处理完后，将鸡鸭猪肘焯水，加香料吊上高汤，再准备主菜的材料。

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正方形20厘米厚的五花肉用喷枪将皮烧黑，清洗干净后，放进大半锅水中，加入八角、桂皮、生姜、红曲米粉和大葱煮至成为粉红颜色。

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将五花肉捞出后，往肉皮上抹一层盐，随后猪皮朝下，在油锅中炸一分钟，随后压上重物，放进冰柜冷冻。

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冷冻的时间，先淘好米，拌上半软的红豆小米，放在专门设置的柴火灶上用竹蒸笼蒸着，随后准备另一道主菜的材料。

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新鲜的虾去头尾虾线，剥去壳后剁成虾泥。虾泥和同等量的猪肉馅搅拌均匀，再拌进鸡蛋清、盐、大地鱼干沫、香菇沫。高山娃娃菜一层层剥开，只留下外面一半大而漂亮的菜叶。

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白菜叶下锅焯水几秒，迅速捞出。抹一层薄薄的干淀粉，一层厚厚的肉馅，再一层泡好的发菜，紧紧地卷起来，下锅油炸。炸过的白菜卷，外皮酥脆，更易入味，再放入吊好的高汤，炆上半个小时。

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这时候，五花肉也已经冻得差不

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