第188章

蛋！这是糖浆返砂啊！”一个精干的老头操着浓浓的粤语口音呵斥，“做广式月饼时会用到转化糖浆，但是糖浆熬煮时如果混入了杂质或者空气，就会造成糖浆返砂形成晶体。你这家伙，当时做坏了一锅糖浆吧！”

“陆主厨！”虽然被骂了，但花国料理人也不尴尬，“您也在这里！”

“那当然，”陆老头摸摸下巴，骄傲地说，“文奈也算我教过的徒弟，我怎么不能在这里？”

“没错哟，事实上，文奈亲现在在做的应该叫结晶咖啡（crystallised coffee

），就是利用糖浆在一定温度里混入杂质后结晶的特性，让每一粒咖啡粉都被糖浆包裹。”

爱丽丝竖起一根手指为身后的料理人解说。

此时文奈已经将结晶咖啡粉末倒入刚好完成的佩特炸/弹（pate a bombe）中，这当然不是一种炸/弹，而是由鸡蛋和糖浆制成的基础面糊，它能把数以万计的小气泡带入慕斯中，使慕斯口感轻盈细滑。

“这居然是一份咖啡冻！”料理人瞪大了双眼，仅仅一份咖啡冻就用到如此多的步骤，从文奈挤入模具的量来看，这份咖啡冻在成品中估计就占了拇指大小的一角，难以想象整个作品的工作量。

事实上，文奈此刻已经如同陀螺一般在料理桌前团团转了，她手上不停歇地拿起不同的工具，按下不同的按钮，看得人目不暇接。

“还是第一次见文奈亲这样的料理状态呢。”爱丽丝端坐在椅子上，“看来丹麦学的东西，文奈亲是一点也没忘。”

“她以前总是游刃有余的样子，”黒木场凉也点头，“啧，有点不爽啊。”

&nbs

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共4页