重回年代：从国营饭店开始 第326节

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苏清风也没搞什么形式。

除了江锋以外，每个人倒了一小杯白酒，然后白酒瓶子就彻底空了。

紧接着，苏清风先夹起一只饺子，放到黎冉的碗中。

一口下去，软糯的白面被咬破，猪油从内部溢出，酸菜和肉沫的味道，在转瞬间，就融为一体了……

第274章 怀上了？

酸菜猪肉馅的饺子中的酸菜，是东北正宗的大白菜，在秋末冬初的时候，在酸菜缸中腌制，然后用大石头压住缸上的板子，最后在低温的环境中，慢慢发酵。

一般来说，这个腌制的周期，在三十天左右。

酸菜吃到嘴里，有一种酸爽，脆滑的口感和味道。

而如果想要做酸菜猪肉馅的饺子，在馅料方面，首先最重要有两点。

其中一点，就是酸菜不能经过焯水，这样一来，虽然没有了异味，但是同样，酸菜也失去了脆脆的口感，总体来看，在味道上，大打折扣。

第二个注意点，就是油滋啦。

油滋啦是在东北的叫法，而它的正式名字，叫作猪油脂。

油滋啦的口感细腻，飘香四溢，加到馅料中，非但不会让人觉得腻味，反而给人一种惊喜的口感。

再加上细软的白面，通过手中的方式，擀成柔软却又不失韧劲的面皮，包裹在馅料外面，咀嚼的时候，碳水和油脂的双重快乐，组成了这个年代的独特美食记忆。

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