第21节

bsp;待汤汁熬到约剩四分之一时，开始调味，熬到浓稠时，再撒上葱花，起锅。

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趁热给汤汁过滤出来，放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎就是皮冻馅了。

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最后还要将皮冻馅和制好的蟹黄放入同一个盆中，顺时针方向拌匀，蟹黄馅才算制作成功。

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相比之前做过的包子，蟹黄包真的是最复杂的了。

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准备工作就从上午干到了下午。

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接下来还有雪菜包。

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买的现成雪菜，泡到现在，一部分盐味也已经泡出来了。

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等雪菜馅也炒好，接下来就是包包子了。

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揉面擀皮的时间，馅料也冷却好了。

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每一步，林周都精准把握时间，不浪费时间增加自己的工作量。

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制作蟹黄包，吃的就是皮薄，因为有馅料里有皮冻，可以说是蟹黄汤包了。

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汤包最怕破皮漏汤。

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所以林周擀的皮也都是中间厚，边缘薄的那种。

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这样就可以避免蒸好的包子掉底，导致里面的汤汁还没吃到嘴里，就漏掉了。

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第23章 要什么面子，面子能当饭吃？

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因为蟹黄包的成本高，林周不打算涨价，所以成品的蟹黄汤包自然不会太大。

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相比于成人巴掌大的雪菜包，婴儿拳头大小的蟹黄包，倒显得格外精致，看着都不像是面食，倒像是晶莹剔透的玉石汤包摆件。

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包好后

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