（二十）杀一头大肥猪过年

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用铁钩把猪拉上门板做的砧板，让它四脚朝天躺着，两边拿木块垫着以防猪身晃动，屠刀嚯嚯地来了，开膛破腹，从咽喉处一直剖到猪屁股，屠夫把猪内脏全部扒拉出来放进竹筛子里，白花花的大肠、粉肠、猪肚、猪肺、猪油，颜色深一点的猪肝、猪腰、猪心统统一股脑儿掏空了。剩下空荡荡的猪肚子，开始拆骨，把猪头斩下来，接着是肢解前腿后腿，然后开始拆排骨，一根根拆下来，最后是脊骨、猪尾巴。

妇女们早就把糯米泡进猪血中，大肠翻过来翻过去两面洗净，用棉线系紧一头，把米和猪血的混合物一起灌进去，灌满了就系住另一头，完了全部扔进大锅去煮，同时把排骨、扇子骨、猪肝、剔骨肉都往里扔了满满一锅，大火煮开了再文火煮大概一小时，就捞出来放进簸箕，肉香顿时充满了屋子以及弥漫在整个院子上空，只要抹些盐巴就行，其他啥调味料都不需要，稍微冷却一下就可以吃了。

簸箕端上桌，帮忙的妇女和看热闹的小孩就围上来，要么抓一根骨头，要么持一截米血，或者直接吃一大块剔骨肉，那个满嘴的肉香和随时可能会溢出来的幸福，只有吃过的人才能懂。

杀猪的屠夫和鞍前马后的男人们，那就是另一幅光景了，他们紧紧地围坐在客厅的大圆桌边，等待一场盛宴，父亲早就准备好一锅滚烫的米酒，把猪粉肠、猪肝、瘦肉切成大块，一股脑儿往里扔，加一些适量的盐巴，把生姜剁碎了，一起撒进去，等到酒煮开，稍微加一点点白糖和胡椒粉，行了，用漏勺把猪小肠、猪肝、瘦肉统统捞起来装在盘子里，把滚烫的酒装进锡壶，人均一只大碗一字排开，满满的每人筛上一碗酒，这才是真正的大碗喝酒，大口吃肉，这就是夏晓天父辈们口中的地方名菜“涮三样”，营养大补的早餐盛宴就美美地搞定了。

等到天大亮，除了几十斤自家留下过年所需的猪肉、内脏及排骨等等，还有帮忙的邻里街坊每人要送一斤半斤，其他的都由屠夫收了，用三轮车载到街上叫卖。

夏晓天不敢怠慢，四头猪可要好好伺候它们成长，这是兄弟姐妹一年的学费及生活所需，回

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