外婆家的小饭馆美食 第50节

后将切好的番茄倒进去，中大火炒出汤汁，随即就可以转手倒进汤锅里，再加入适量清水进行调味。

等番茄汤煮开后，把提前准备好的金针菇、白玉菇、豆腐倒进锅里，再次煮开后加入适量食盐和胡椒粉，随即淋上打散的蛋液，最后大火咕嘟个五到十分钟左右，这样一大锅蕃茄豆腐菌菇汤就煮好了。

稍微麻烦些的估计就是肠粉了，首先就要快速将面糊糊调配出来，稍大些的盆里按照比例倒入粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉，然后加水和少量食用油搅拌均匀后过一次筛，这样做出来肠粉的口感才能更加顺滑爽嫩。

接着要做的就是调肉馅，秦清秋又拿出两个盆，把肉打好后分开放到两个盆里，其中有一份待会儿做小笼包要用到，在另外一下打好的肉馅里加入适量淀粉和玉米油，然后顺着一个方向搅拌到粘稠上劲的状态。

接着就是些做肠粉要用到的配菜，秦清秋做起来那速度就更是利落极了，把旁边陈沐妍看得更是一个目瞪口呆。

调料汁也是做肠粉中很重要的一步，秦清秋另外起锅烧油，下入大量蒜末、酱油、蚝油、香菇水和淀粉，全程中小火煮到料汁微微浓稠的状态就差不多可以盛出备用了。

前两天就打算要做肠粉，所以秦清秋提前就把要用到的工具全部备齐，在不锈钢的大号浅盘里舀上一勺面糊，然后加入打散的鸡蛋液、肉馅和生菜碎，等锅中水开后，就把浅盘整个儿放进锅里，开大火焖上不到一分钟就能出锅。

趁热秦清秋利落将做好的肠粉一分三份刮下来，连着又另外做了一盘，然后淋上熬好的浓香料汁，这样一份颇具卖相的肠粉就做好了。

陈沐妍手上正慢慢吞吞处理着袋子里的香菇，之前她清理干净的那些都已经被秦清秋拿去用了，所以这会儿她干得就更加起劲。

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