外婆家的小饭馆美食 第52节

的手法将水里泡着的所有藕片处理好放进蒸屉里，盆里腌制的肉馅正好用得半点不剩。

大概这位秦老板的态度太好，所以付青青就更放松了些，见到有看不懂的地方她不假思索就开口问道：“藕片不应该是脆的吗，为什么在水里泡过之后似乎就变软了很多？”

“其实并不是变软，因为水里我加了些食用盐，盐水能够增加藕片的韧度，更方便折叠着去夹肉馅，如果想要自己在家里做这道菜，但又没有太长时间浸泡藕片的话，稍微焯一下水同样也可以增加藕片的韧度。”

秦清秋显然是个极有耐心的人，每个步骤该怎么做，过程中又有哪些需要注意的小细节，她都跟付青青讲解得非常详细。

付青青甚至专门拿出手机，开始疯狂啪嗒啪嗒按动着屏幕做小笔记，虽说她一年到头在家做饭的次数屈指可数，但总有那么一两回心血来潮下还是要折腾折腾的。

莲藕蒸肉放在锅上蒸着就行，单吃怕有些食客会觉得腻，所以秦清秋转身又快速调了个清清爽爽的料汁出来。

今天中午最后一道菜是炝拌包菜，做起来就更是简单了，手撕包菜先下锅焯水，短暂烫上半分钟左右就可以捞出过凉。

用力将过完凉水的包菜攥干水分，放进平时调凉拌菜用的盆里，再从刚才调好的超大份料汁里舀出一勺淋进去，稍稍翻拌均匀就是一道简单开胃的凉拌菜。

几道菜全部拍好照片发到朋友圈，不多大会儿店里就已经开始上人，飞快坐在餐桌前准备干饭的付青青见状，多少还是有些庆幸自己来得比较早。

付青青出门探店期间一直都是一天三顿直播次次不带落下的，甚至偶尔还会心血来潮做一场夜宵直播，这次自然也不会例外，只是当网友们点进直播间时便不由地真诚发问：

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