第一卷 第17章 荠菜猪肉馅饺子

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往肉馅中打入一颗鸡蛋，然后加入食盐，鸡精，花椒粉，生抽，耗油，少量胡椒粉调味。

然后加入葱姜水，沿着一个方向搅打，直到肉馅将葱姜水全部吸收变得鲜嫩多汁就好了。

最后加入葱花和姜末，泼入热油激发出香味即可。

然后林晓染舀出碗白面开始和面。

饺子是用冷水和面的，夏天面和得硬一点就好。

和好面放在一旁醒着。

林晓染开始烧水，水开加入一小勺食盐和豆油，将摘好洗净的荠菜放入开水中焯烫，荠菜生的就能吃，所以只要焯水二十秒即可。

水中加入油盐是让荠菜的颜色更加翠绿好看，同时去除苦味和草酸，也能锁住营养不流失。

将焯好的荠菜过凉水，攥干水分切成碎末。

将荠菜碎加入肉馅搅拌均匀即可。

然后林晓染就开始扒蒜捣蒜泥，将蒜泥倒入小碗，碗中加入酱油和食醋，蒜酱就做好了，吃饺子怎么能没有蒜酱呢？

此时面团已经醒发好了，林晓染就开始擀饺子皮包饺子。

林晓染动作很快，快得都要出现残影了，饺子皮擀得正圆形，薄厚适度，饺子包得形如月牙，非常好看，两刻钟就包好了一大盖帘的饺子。

包好饺子就下锅煮，此时大宝已经将大锅的水烧开。

煮饺子的过程中加入三次冷水，饺子再次浮起就

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