第11章豆腐问世

方形的木框，内部平整光滑，四周带有浅浅的边框，防止豆浆溢出。模具的底部均匀分布着许多细小的孔眼，这些孔眼在压制豆腐的过程中能让多余的水分顺利流出，从而形成紧实嫩滑的豆腐。沈青黎拿起模具，仔细端详着每一个细节，想象着新鲜的豆腐在这个模具中成型的样子，嘴角不禁微微上扬。她毫不犹豫地买下了豆腐支架和豆腐模具，连同之前购买的木桶和纱布袋，一并带回了店铺。

一切准备就绪，沈青黎开始着手制作豆腐。首先，她将挑选好的黄豆倒入那个新买的木桶中。这些黄豆颗粒饱满，色泽金黄，散发着淡淡的豆香。沈青黎走到水井前，打水，一桶一桶清澈的水流缓缓注入木桶，没过黄豆。黄豆在水中欢快地翻滚着，仿佛一群活泼的孩子。沈青黎用手轻轻搅拌着黄豆，将表面的灰尘和杂质冲洗干净，然后让黄豆浸泡在水中。这一泡，就是整整一夜。在漫长的浸泡过程中，黄豆会充分吸收水分，变得膨胀柔软，为后续的研磨做好准备。

第二天清晨，沈青黎早早地来到厨房。此时的黄豆已经浸泡得恰到好处，体积比原来增大了一倍有余，表皮变得光滑而有弹性。她将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，倒入石磨上方的进料口中。接着，她缓缓推动石磨，石磨在她的推动下开始缓缓转动。随着石磨的转动，进料口中的黄豆逐渐落入磨盘之间，被石磨碾压成细腻的豆糊。与此同时，沈青黎按照一定的比例，通过进料口一侧的凹槽，缓慢而均匀地加入清水。清水与豆糊在石磨的研磨下充分融合，变成了乳白的豆浆，顺着石磨的边缘流淌到下方的浅槽中，再沿着倾斜的石槽流入准备好的大缸里。

当所有的黄豆都被研磨成豆浆后，沈青黎将豆浆进行过滤。她把一块干净的纱布袋铺在一个大盆上，然后将豆浆缓缓倒入纱布袋中。豆浆透过纱布的缝隙，淅淅沥沥地滴落在盆里，而豆渣则被留在了纱布袋中。沈青黎轻轻挤压纱布袋，尽可能地挤出豆浆中的豆渣，让豆浆更加纯净。经过过滤后的豆浆，色泽乳白，质地细腻，散发着浓郁的豆香。

沈青黎将过滤好的豆浆倒入大锅中，点燃炉灶，用小火慢慢熬煮。她目不转睛地盯着锅中的豆浆，并不停地用勺子搅拌，防止豆浆粘锅烧焦。随着温度的升高，豆

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