第四十六章 过年

嗷嗷叫着，几个壮劳力抓腿的，揪着猪耳朵的，一下子就把猪掀到杀猪床上，杀猪的在猪脖子下方准备一盆热水接猪血用，瞅准位置，一刀子下去，当真是白刀子进红刀子出，就听那猪“娓娓”的叫唤几声就没动静了。

接下来就是屠宰分肉的环节了。大师傅技艺娴熟，一刀划开，臭烘烘的一大堆内脏就掉落出来，落到大盆里。这些叫猪下水，最为不值钱，也是有人要的。有的人家专门要猪的“三件子”，肠、肚之类的器官，回去卤了吃。西北有道著名的小吃，葫芦头泡馍，就是采用猪大肠作为主要材料。

接下来杀猪师傅一柄屠宰刀如臂使指，庖丁解牛般熟练，眨眼间，大肥猪就分成了一块一块的肉。

高加林反而不稀罕肥猪肉，他拿下四个大猪蹄，准备回去给刘巧珍做冰糖猪蹄，这可是他擅长的拿手菜。刘立本是他老丈人，自然不会向他收钱。

眨眼间，一头猪就被众人分得干干净净。就连猪头，也被买走了，拆分了卤一卤煮一煮，家里来客人吃饭的时候切上一盘当作下酒菜。

刘巧珍埋怨高加林只拿了四个猪蹄，连父亲刘立本特地为他们准备的肥膘五花肉都没要。高加林哈哈一笑，“媳妇，你瞧好吧！我做的猪蹄儿能馋死你！”

冰糖烧猪蹄是一道十分独特的鲁式菜肴，不过后世已经传播开来，就连高加林这样的宅男也会。

这道菜在这个时代推广不开，原因就是太费糖。高加林拿出一大把冰糖用开水沏开、化好备用。看得刘巧珍直心疼！

高加林让刘巧珍把各种香料用纱布包好，制成香料包。他则开始处理猪蹄，用刀子把毛刮干净，特别粗的毛还要拿镊子都拔下来。然后洗净，大刀斩成块。高加林麻利地把葱切段、姜切片，放到小碗备用。

准备工作就此结束，下了就该点火撑锅

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