第一章单选判断

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17.（）依法进行食品生产经营许可A.市场监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督管理部门D.标准化行政部门—171—

18.企业应当制定检验管理制度，制度中应规定型式检验的要求，（）至少进行1次检验。A.三个月B.二年C.一年D.半年

19.食品生产企业所使用的消毒液必须是（）产品。A.获得工业产品生产许可证B.获得食品生产许可证C.获得食品添加剂生产许可证D.获得食品相关产品生产许可证

20.蒸馏酒是以粮谷、（）、水果等为主要原料的饮料酒。A.乳类B.薯类C.杂粮D.酒精

21.白兰地是仅指以葡萄为原料生产的葡萄白兰地，且须在（）中贮存，白兰地也是葡萄白兰地的简称。A.塑料桶B.玻璃瓶C.橡木桶D.其他容器

22.白酒生产许可证有效期为（）年。A.1年B.2年C.3年D.5年

23.白酒（原酒）的基本生产流程：原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→（）→贮存→成品A.蒸馏B.勾调C.灌装D.封盖

24.适用于10岁以上人群的全营养配方食品中亚油酸供能比应不低于（）A.1.5%B.2.1%C.2.0%D.1.0%

25.适用于10岁以上人群的全营养配方食品中亚麻酸供能比应不低于（）A.0.5%B.0.4%C.0.6%D.0.55%

26.下列说法错误的是()。A.食品加工人员是指直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员；—172—B.食品生产厂区不应选择对食品有显著污染的区域；C.食品加工场所是指用于食品加工处理的建筑物和场地,不包括

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