第一章单选判断

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8.谷物粉类制成品中米粉类制成品的生产企业不一定要具备的生产设备是（C）。

A.清理设备B.磨粉（浆）设备C.蒸粉设备D.成型设备—168——169—

9.下列（A）检测项目是谷物粉类制成品的出厂检验项目，而谷物加工品和谷物碾磨加工品都无该项目。

A.酸度B.铅C.菌落总数D.水分

10.下列检测项目中（A）是荞麦粉的出厂检验项目。A.灰分B.杂质C.脂肪酸值D.着色剂

11.干啤酒是指真正（实际）发酵度不低于（），口味干爽的啤酒。A.70%B.72%C.75%D.80%

12.只加工灌装葡萄酒的生产企业生产许可证应注明产品名为（）。A.葡萄酒B.葡萄酒（原酒）C.葡萄酒（原酒、加工灌装）D.葡萄酒（加工灌装）

13.食品安全风险评估结果由（）公布。A.国务院卫生行政部门—170—B.国家食药部门C.国务院D.以上均不是

14.（）应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。A.省级以上人民政府市场监督管理部门B.市级以上人民政府市场监督管理部门C.市级以上人民政府卫生行政部门D.省级以上人民政府卫生行政部门

15.企业所使用的食品添加剂必须采用获得（）的产品。A.制定商家B.食品生产许可证C.食品添加剂生产许可证许可证D.工业产品生产许可证

16.企业应当建立健全的食品安全管理制度，管理层中有（）人员负责食品安全管理工作。A.专职B.兼职C.专职或兼职D.在职

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