第四章案例

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5.如何检查婴配生产企业的厂房和车间布局的合理性？

5.答：检查厂房和车间布局是否合理，应关注是否便于生产

操作、物料运送和暂存、维修维护、卫生管理、作业人员流动等

活动。潮湿区域和干燥区域是否有效隔离，潮湿区域和需湿式清

洁的区域是否设置供排水设施，满足供排水的管理要求。穿越建

筑物楼板、天花板和墙面的各类设备、管道、电缆与穿孔间隙之

间是否有效密封。

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6.乳基或豆基婴幼儿配方粉干法工艺基本生产流程？

6.答：原辅料-备料-进料-配料（预混）-投料-混合-包装。

7.婴幼儿配方食品厂区选址及厂区环境应当符合哪些要

求？

7.答：厂区选址及厂区环境应当符合相关标准的规定，各功

能区域有适当的分离或分隔措施，减少环境给食品生产带来潜在

的污染风险。厂区内道路应铺设硬质材料，空地应硬化或绿化，

有排水系统，不应有扬尘或积水现象发生。厂区应远离畜禽养殖

场，不应饲养动物。应有防止鼠害、虫害孳生的设施。

8.婴配粉生产企业中的原料乳的运输和储存基本关键控制

环节技术要求？

8.答：生乳的运输过程应采用保温奶罐车，温度控制在≤6℃，

运输车辆应具备资质证明和记录。生乳如不能及时加工，应有冷

藏储存设施，储存温度不超过

7℃，储存时间不超过

24h，并进

行温度及相关指标的监测，做好记录。

9.婴配生产企业清洁作业区空气处理系统的要求是

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