第一章单选题

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6.餐饮服务提供者在一年内累计（

）次受到责令停产停业、

吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊

销许可证

A.2

B.3

C.4

D.5

7.餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴

纳罚款、罚金时，应当（

）

A.先承担民事赔偿责任

B.先缴纳罚款罚金

C.减少赔偿金额和罚款金额

D.不予赔偿和缴纳罚款罚金

8.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术

法规是（

）

A.《餐饮服务食品安全操作规范》和餐饮服务通用卫生规范

（GB/31654-2021）

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）

C.《质量管理体系要求》（GB/T19001）

D.五常法、六

T

法

9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（

）

A.生食类食品

B.裱花蛋糕；

C.所有冷食类食品；—

289

—

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（

）

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.以上都不是

11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品

保质期满后（

）

A.3

个月

B.6

个月，没有明确保质期的不少于

24

个月

C.12

个月

D.18

个月

12.餐饮

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