第159章 打年糕爆米花

打年糕，实际上是蒸年糕。

赵清虎家蒸年糕，也没有其他原材料，就只有糯米。

原材料虽然少，但是花样不少，他们家要做两种年糕。

第一种，就是糯米浸泡后，直接上甄子（蒸米饭的木桶）。

他们家甄子有好几个，有大有小，最大的能一口气蒸上一百斤米。

小一点的，五十斤、二十斤规格的都有。

这一次用的是五十斤的甄子，先把糯米蒸熟。

趁热放进舂米的石臼，直接拿长木棍戳它，用力将糯米粒戳碎，让它们粘合在一起。

当然了，戳好了后，你可以拿着木锤子打它，打出来就是打年糕。

赵清虎家不打，直接用棍子戳，戳软乎了，变成一团，看不出米粒了，直接就上手揉。

揉成一块，扁平的，像是大包子一样的年糕，有大有小，大的用来敬祖，小的就过年前吃。

第二种，不能用糯米，而是用糯米粉。

甄子内垫上纱布，锅里面的水沸腾上蒸汽后，就一层一层把糯米粉添加进去。

最后蒸出来的成品就是年糕，丰俭由人，一般都是两寸厚，晾凉后切割成长条状，这种年糕保存时间长，放在大水缸里面，用水能保存几个月。

不过，最好是春天就吃完，保存到夏天，虽然也能吃，但是那臭味，绝对超酸

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