从摊煎饼开始当厨神 第308节

菜品，眼前菜品做得很是漂亮，如玉般透明的鲟鱼骨浮在金灿粘稠的高汤之上，周遭鱼圆与菘菜等物码得整整齐齐。

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其貌之美，其味之香，都教人心醉。

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朱厨看着菜品出色的外观，暗暗点头，脸上带笑道：“汤里放的鱼圆，莫不是用拆解下来的鲟鱼肉所做？”

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“是的。”邵厨给出肯定的答案。

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“竟是鲟鱼肉做的鱼圆？”庞官人闻言，目光一转往那鱼圆上落去，只见鱼圆各个色泽雪白，圆圆胖胖，挤挤挨挨在汤汁里，瞧着颇为可爱。

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庞官人饶有兴趣，轻轻舀起一个来，那鱼圆在空中颤颤巍巍，晃晃悠悠的教人瞧着立马放轻动作，唯恐一不小心就把它给弄破了。

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庞官人吹了吹凉，放入嘴里，甚至用不着口齿用力，只是微微吮吸一下，鱼圆便在口中融化开来，刹那间脑海里只剩下一个字：鲜。

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“这鱼圆做得好啊。”

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“的确不错，细嫩得很，尤其是鱼筋也是处理得干干净净。”继庞官人以后，另外几名官吏也纷纷品尝，对鱼圆的评价颇高，倒是开口询问的朱厨和隋厨品尝后，并未发表意见。

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他们不必多想，闭着眼都能猜测出鱼圆的做法——大体是拆解出鲟鱼头部多余鱼肉后，再把鱼肉碾碎，并与冰水一道搅打成泥，再用筛网过滤掉大块的鱼肉和筋膜，最后边搅拌边加入水油酒等物，搅打成极细腻的鱼糜。

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等鱼胶打得充足，舀起一勺放凉水里都能飘起来，那便能做出这般的好鱼圆来。

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是，这是好鱼圆。

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但，也仅仅只是个好鱼圆。

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朱厨蹙了蹙眉梢，心下暗道：鱼圆口感极佳，口味也颇为不错，只是多少浪费了鲟鱼本身

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