第1125章 美蛙鱼

黄辣丁跟牛蛙从冰箱拿出，加入食盐跟啤酒搅拌均匀。

食盐能够让肉质更嫩，啤酒则是去腥的同时还能提供鲜味。

但归根结底，这首次腌制只是为了最大程度的去除异味。

腌制的时间不宜太长，三分钟即可。

如果腌制的太久，后续肉质反而会发柴。

三分钟到，苏阳把牛蛙跟黄辣丁用清水洗净，滤干水份，分别装入不锈钢盆中。

黄辣丁不需要再进行额外的处理。

此时的黄辣丁表面黄皮保留，但腥味已经最大程度的去除，只余留本身的细嫩鲜美。

牛蛙撒上鸡精味精码上底味，随即加入红薯粉均匀码匀表面即可。

起锅下入菜籽油跟猪油。

随即下入泡萝卜、泡姜、煸干水份酸菜、姜蒜粒。

泡菜的乳酸味很快就被炒了出来，空气中弥漫着一股极致酸爽，单单只是闻着这股味道，就让一旁围观的众人泛起饥饿。

花椒豆瓣酱下锅炒香，两种干辣椒也下锅炒出香辣风味，接着再下入糍粑辣椒炒出润亮红油。

之前出摊剩下的火锅底料，这时也派上了用场，与大葱一同下锅。

随着火锅底料逐渐融化，那一股勾人心魄的香味当即弥漫。

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