重生七十年代,开局大山猎人
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第16章 蛋炒饭

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王小军眼睛都看直了。

连添柴都没有什么心思了,跑来围观徐清风蛋炒饭。

加入一块木头,可以燃烧很久,倒也不需要时时照看着。

“怎么样?现在相信你哥我的厨艺了吧?”徐清风看到军子脸上写满了想吃,微微一笑开口道。

王小军连忙点头。

相信了,一百万个相信。

鸡蛋炒好了之后,徐清风直接把剩饭倒入其中。

炒蛋炒饭,隔天的剩饭最合适。

之所以不用新鲜的米饭,是因为新鲜米饭水分比较多,质地过于湿软,在炒饭过程中就不易吸收酱汁和其他食材的味道,还会容易成块成团不易散开,炒出来的蛋炒饭口感不怎么好。

而隔天的剩饭,经过一段时间的放置,饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满,此时的米饭内部柔软,外部硬实疏松,水分比较少。

这样的米饭,更容易吸收酱汁及其他配料的香味。

还有一个原因,隔天的剩饭,其内的淀粉质,经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖,在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香,令米饭格外的可口。

这样炒出来的蛋炒饭,颗粒饱满并且粒粒分明。

味道自然更好。

土灶火力十分旺盛,所以徐清风炒蛋炒饭的速度很

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