第129章

了韧性，吃起来就如同皮带一样，要是过早，又还没有好。更不要说如果捞出来的时候，水没有甩干，下面就积起一滩水，哪怕当时火候到位，被这么一压也会变得难吃起来。而每家每户的麻酱调味也有不同。所以我们要去的，都是久经考验的老店。”

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直到到了地方，一碗毛肚端上桌，看上去白的没盐没味，清汤寡水。

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尝一口，真的是没盐没味，清汤寡水。

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丁无忧拿着这么一碗东西实在不知道这么下嘴。而沈一刀则和好了麻酱，看了丁无忧一眼，伸筷夹了一筷子，蘸了蘸酱料，说道：“张嘴。”

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丁无忧下意识一张嘴，食物就送到了嘴里。

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恰到好处的爆肚，嚼着就觉出脆爽，而蘸料是咸的，加了油辣子和一点点糖，仔细试试还有点点酒香味，以及香菜特有的清香。

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混合在一起，成了独一无二的清爽味道。

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第82章 涮羊肉

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爆肚算是小吃, 吃完觉得肚子空位挺多, 于是大家伙儿一商量，就绕去吃了个涮锅。

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锅是铜锅，里面烧碳, 热气腾腾，牛肉片落下去, 如果一不小心放歪了，贴在了锅边, 就立刻会发出滋滋的声响, 粘在上面。

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和蜀地的火锅不同，汤水, 就没有汤水，清汤寡水的一锅白开，里面飘着点儿枸杞大葱和姜片。先落进锅里的是牛羊肉片。或许是因为在北方的关系，牛羊肉切得极薄，其实没有几两, 就能摆上一大盘子。味道么，又是极好, 半点膻味没有，入口即化，鲜美绝伦。

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当然了, 好羊肉么，自然价格也很好看。但丁无忧现在有钱了呀，她太了解一个厨师, 闭门造车是不行的，还得多吃，多看。只看着一个菜系也是不行的。就拿川菜打比方，它为什么能在极短的时间里风靡全中国，除了它的麻辣重口，刺激人的味

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