第23章 冰糖葫芦

紧接着山楂的酸甜滋味得以释放，与糖壳的甜形成鲜明对比，既中和了糖的腻，又增添了口感的层次。

甜而不腻，酸甜适中，不愧是是众多孩子童年最喜欢的零嘴之一。

周秀芳怕酸，但这野山楂长得特别好，本身的酸度就不太强，再裹了一层糖浆，慢慢含着吃，倒也能够接受的了。

程云桃又将一批山楂蒸熟，去皮去核后捣至极烂，根据其重量与砂糖进行配比，打算做成山楂糕。

若觉得颜色不够红，还可以加入红花浓汁搅拌均匀，待其色泽明亮如琥珀时，再加入一钱檀香屑，则香气更加扑鼻，美味更加持久。

如果水分未完全收干，可以将炉灰铺平，再隔着纸将糕点摊在上面，用纸覆盖一两天，待水分收干后便可食用。

山楂吃多了不好，可能会反酸、烧心，所以程云桃冰糖葫芦做得也不多，只想着给她们解解馋，尝个味。

至于这山楂糕，也是每人一小块，剩下的全都收起来了，改天再吃。

程璟竹捧着自己手里小小的山楂糕，掰下一块放入口中，细细品味。

山楂糕不同于过于滑嫩的果冻，也非干硬的糕点，而是一种软糯中带着微妙纤维感的完美平衡。

细腻的糕体在口中化开，同时展现出其独特的酸甜风味。

酸，是那种清新提神、不过分刺激的果酸，恰到好处地唤醒味蕾；甜，则是温和而持久的甘甜，与酸味和谐相融，带来层次分明的味觉享受。

此外山楂糕还保留了山楂原有的自然香气，满口生津，十分开胃。

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