锦鲤的美食恋爱日常 第45节

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这种蛋花汤的做法，叫做“甩袖汤”。

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甩袖汤的做法，看似简单，实则并不容易。

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若是不小心翼翼地操作，蛋液要么凝成大块，要么全然不成一点形、碎得锅里到处都是泡沫，令人毫无食欲。

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因为做法困难，所以渐渐被炒蛋汤或煎蛋汤取代了。

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但甩袖汤的清淡风味，却是过油的鸡蛋煮出的汤不能比拟的。

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第48章

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甩袖汤虽然不是什么奢侈的饭菜，但为了做出这一锅美味的靓汤，黎锦也是花了不少心思。

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又稍微煮了一会儿，见那云雾般的蛋花已经成形、不会轻易碎裂成泡沫之后，黎锦便加了葱花、胡椒粉和盐，将锅端了下来。

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此时，之前蒸上的米饭也做熟了。

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黎锦便出了厨房，招呼院子里的阿诚过来吃饭。

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感觉似乎有好几天没吃米饭了，今天晚上的主食，就不买现成的吃食了。

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米饭照例是先用水煮过，捞出米粒，再蒸出来的做法。

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这种先煮后蒸做法的米饭，吸水量更大，蒸制时膨胀得也更饱满。

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而这顿米饭，水分的掌握也刚刚好。

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米饭蒸好之后，洁白光润，饱满又富有弹性。

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