锦鲤的美食恋爱日常 第62节

准备分给阿诚的那些香菜，撕扯得更碎了一些。

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“好啦，就这样拌着吃吧。”黎锦这么说道。

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这种把青椒、黄瓜、葱、香菜混合在一起的做法，是黎锦在镇守边关的时候，从当地人那里偶然学来的。

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当地人称这种凉菜为“老虎菜”。起这个名字，是取其“虎”的“随意”“简单”“粗暴”之意。

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京城的炸酱面的“菜码”里，一般不放青椒。而边关的炸酱面里，常常不放蔬菜。

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所以，这种做法算是黎锦自己的发明了，她亲自试验之后，感觉也还不错。

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而且，在黎锦的改良版本中，还特意加了些蒜碎提味。

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当青椒、黄瓜、小葱、香菜混合在一起的时候，就会产生一股异常清新的独特香味。

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青椒微酸而香辣的清新、黄瓜甜美而微涩的水润、小葱辛辣刺激的淡甜、香菜浓郁鲜明的芬芳，可以混合出一种甚至比香料还要浓烈的植物清香。而蒜碎的辛辣口味，又适度地起到了去腥和提鲜的效果。

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相比炸肉酱，鸡蛋炸酱本来有着香气与滋味稍显淡薄，油润的口感也比较稀少的遗憾。

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但是，把这几种蔬菜作为“菜码”而添加进去的话，就完美弥补了鸡蛋炸酱的这一缺点。

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不仅如此，鸡蛋炸酱，也是最适合与青椒、黄瓜、小葱、香菜、蒜这几种“菜码”混合的熟酱。

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如果用肉酱来拌制加了这些“菜码”进去的面条的话，可能会由于太过于油腻，而破坏了“菜码”本身的清香。

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鸡蛋炸酱正因为味道足够淡薄，反而与这些香气浓烈的“菜码”完美契合。

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炸鸡

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