锦鲤的美食恋爱日常 第134节

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第154章

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根据黎锦的经验，这两个煮好的鸡蛋，不仅蛋白的部分细腻柔滑，蛋黄的部分应该也是油润绵软、香醇诱人的。

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相比常见的传统方式，黎锦煮出来的鸡蛋，爽滑柔腻得会令人联想起豆腐的质感。

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即使黎锦已经很擅长煮蛋了，但今天煮出来的鸡蛋，依然比她平时煮蛋的水准还要高上一些。

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黎锦把煮好的鸡蛋放进碗里，又把拍好、切好的蒜末也放了进去，最后再倒入适量酱油与盐进行调味。

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本来，到这一步骤，就已经可以开始拌制鸡蛋了。

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但黎锦稍微考虑了一下后，又在烧热的锅里加了适量葵花籽油。当葵花籽油被烧得炽热滚烫的时候，黎锦端起锅，将热油泼到碗里。

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如此一来，蒜末、酱油与盐，以及一部分鸡蛋，受到滚烫热油的刺激，也就变得香气四溢、格外诱人。

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这就是“油泼”这种做法的魔力了。

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相比“油炒”或“油炸”，“油泼”这个烹饪手法，通常不会将食材加热到完全成熟的程度。

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也许，与调料或食材往往还处在半生半熟的状态这一点有关吧？

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“油泼”出来的食物，不仅，总有一种独特的美味香气；而且，“油泼”的香气在空气中持续存在的时间，仿佛也比其他烹饪方式的香气、持续的时间更为长久似的。

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由于，“油泼”之后，一些热油自然会覆盖在食材上面的关系，因此，这个烹饪手法，也是特别适合用在拌制食物之前的准备上。

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