锦鲤的美食恋爱日常 第145节

炸花生这种食品，虽然最是简单，但很多人却做不好。

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比如，很多人炸出来的花生并不酥脆，还有些“艮”。这都是常见的问题了。

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炸花生要冷油下锅比较好，似乎是因为这样不容易把花生炸焦的缘故。

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而且，冷油下锅的话，花生的受热也会更均匀。

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与冷油下锅相比，热油下锅难以掌握不好时间。要么，可能会炸焦，要么，外面和里面的成熟度不一样，这也很令人烦恼。

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晾干洗净的花生，冷油下锅之后，盖上锅盖就行了。

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随着油温逐渐升高，这时刚好在旁边看守的话，也会有相应的警惕感觉产生。

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沉住气稍微等待片刻，听到锅里发出噼噼啪啪的声音的时候，就可以把油锅从火上端出来了。

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这时不用着急把花生盛出来，可以继续耐心等待。

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虽然离火了，热油依然会继续加热花生。

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当听出锅里一点声音都没有的时候，再把花生捞出来，通常也来得及。

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这时捞出的花生，花生仁部分往往已经呈现出茶色、黄褐色的颜色了。

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因为上面裹着一层花生红衣，所以花生仁的成熟程度不容易确定。

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但只要把花生红衣弄掉，就可以清楚地看到花生米颜色的变化了。

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这时，把干辣椒碎、孜然粉、盐等调料都撒在花生上，搅拌一下就更好了。

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由于油锅温度很高的关系，刚捞出来的花生也还是滚烫的。\n\n\n\n', '\n'

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