锦鲤的美食恋爱日常 第188节

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水煮的过程，去除了猪心中的腥味与怪味，吃起来有种柔软、香醇而又肥美的感觉。

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这道猪心的调味，香辣而又清爽。

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对重口味的人来说有些清淡，对轻口味的人来说却又显得浓烈了。

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但尽管如此，这种调味，却又是重口味与轻口味都能接受的折中美味。

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拌海兔的颜色，是宛若落花前夕的樱桃花一般、粉白的颜色。

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它的做法，也是将俗称“海兔”的“海蛞蝓”作为主料，先用开水适当焯烫，再迅速过一遍冷水，之后便开始拌制了。

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这种小巧玲珑的海鲜，是不能煮太久的。

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一来，煮久了丧失鲜味，还会变得肉质发硬、偏老；二来，煮久了的话，海兔中的水分就会大量丧失，海兔会因此缩得很小，海鲜应有的鲜嫩口感，也会淡化、甚至消失。

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因此，控制焯烫的时间至关重要。

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焯烫的过程中，要手疾眼快，捞出的时机至关重要。

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可惜的是，黎锦总是在这方面，显得笨拙、错过良机。

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第219章

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估算海鲜类食材下水焯烫时捞起的时间这种事，对日常都会有些脱线的黎锦来说，是非常不擅长的操作。

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所以，黎锦在独自捞起焯烫的海鲜食材的时候，经常遇到捞出被煮得缩水的食材、抑或是捞出来的时候内部还未曾升

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