锦鲤的美食恋爱日常 第192节

，也比完全无法获得意见要好得多。

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将排骨与糖色翻炒在一起之后，黎锦又把刚刚切好的葱姜蒜放进了锅里一起翻炒。

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葱和蒜一过油，气味就从清透的辣，变成了浓艳的香。

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生姜丝却不受过油的影响，始终是辛辣的，味道也格外鲜香。

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对黎锦来说，仅仅是把里面的葱姜蒜夹出来配米饭，她都能吃上两三碗。不过，黎锦并不会真的这么干就是了。

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继续翻炒一段时间之后，就往里加入清水，开始真正地炖制排骨了。

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为了避免锅内温度骤降、影响排骨肉的成熟程度，比较好的做法，应该是加入开水或热水。

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但黎锦并没有预先烧好这么一大锅水，也就只能加冷水了。

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为了避免冷水刺激使得肉凉得太快、锅内温度骤降等一系列问题，黎锦选择的是慢慢加水这种操作。

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她每加一会儿水，就停一会儿，使得锅里的温度一直没有降到太低的程度。

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这样总算还没有达到“骤降”这种情况。

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过了一会儿，水终于加足，可以安心炖制了。

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清水不仅完全浸泡了肉，而且还多高出一些水。

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当然，水也不能太多，太多的话，沸腾就会很难，肉也会变得难以入味了。

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这样的比例就差不多了。

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于是，黎锦就盖上了锅盖，任由其在里面炖煮下来。

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在这个时间，她忽然又想起自己之前带来预备好的一样东西，忘了放进去了。

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