礼尚往来

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＂变成像这样的泥状后加入30克的沙拉油拌匀，然后将刚刚过筛完的麵粉以及杏仁粉加入搅拌，这样我们的豆腐麵糊就完成了，让它先放置一旁＂

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这边的教学结束后停留了相当久的时间，老师也下来确认每位同学的麵糊状况，不然稍后可能会失败。

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＂好，大家的进度还不错，那接下来我们开始製做蛋白霜，把刚刚装有蛋白的盆子里加入一汤匙的柠檬浓缩液，然后低速打发，看到有大泡泡的时候加入10克的糖＂

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＂接下来加快速度继续打发，打到泡泡变小，像这样绵密之后再加入10克的糖，打发到乾性发泡就可以了，这样蛋白霜就完成了＂

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虽然用具齐全，但是打蛋器只有一台，所以必须要排队使用，等待的期间我与学长聊着做蛋糕的过程，而这段期间老师和主办单位也开始将烤箱预热。

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＂接下来是最后的步骤，先挖取三分之一的蛋白霜，放到刚刚的豆腐麵糊中，然后从下往上拌匀，这样才能够把蛋白霜融入麵糊中＂

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＂完全溶入后再把剩下的蛋白霜倒进去，如同刚刚的搅拌方式，搅拌均匀之后就完成蛋糕糊了，等一下倒入模具中时要轻轻敲动，让蛋糕糊中的空气排出＂

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之后我们放入预热好的烤箱，以180度烘烤大约25~30分鐘，老师要我们到前方领取牙籤，这是要用来确认蛋糕是否有烤熟。

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拿牙籤戳蛋糕中央的部分，如果牙籤上有残留就代表还没有烤熟，如果烤熟了则不会有麵糊的沾粘。

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最后是装饰的部分，可以撒上各种风味的粉，像是糖粉、巧克力粉、咖啡粉、抹茶粉，也可以在上面放上水果，但毕竟是以健康为主题的，所以我就没有添加其他东西了。

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＂那我们今天的教学到这边结束了，谢谢各位的参与＂

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母亲节蛋糕的活

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