第418章 滑蛋牛柳

第418章

滑蛋牛柳

滑蛋牛柳，是粤菜中的经典菜品。

其精髓，便在於一个“滑”字。

蛋液滑嫩，蛋香四溢；牛柳鲜嫩，入口多汁。

所以使用牛肉中最嫩的里脊部位还不够，还需要进行醃製。

手起刀落，秦琅熟练地將牛里脊顺著纹理快刀切成小条，而后横著纹理切成小片。

原本这个过程完成后，他从来不会额外检查，但想到王满因为纹理问题被白髮老头斥责的那一幕，他忍不住拿起切好的牛柳仔细检查了一下。

嗯…没问题。

在盆中加入清水没过牛肉，清洗几遍后捞出用力攥干水分，放在碗中。

加入適量的盐和土豆淀粉，通过抓拌使每一小片牛肉的表面裹上淀粉，放在一旁醃製片刻。

紧接著，便是打鸡蛋的环节。

虽然用到了珍品鸡蛋，但秦琅也没太欺负人，用到的五个鸡蛋里，只掺入了一个珍品鸡蛋。

將鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉后迅速搅打均匀后放在一旁备用。

紧接著，秦琅拿出一个小碗，两勺淀粉、適量水、一勺食用油，搅拌均匀成淀粉水备用。

紧接著，秦琅从食材库中抓来一把小葱，洗净后刚准备开切，动作再度停顿了一下。

將小葱拿起，仔细辨析剔出蔫掉的小葱，而后將剩下的小葱只留葱白之后，秦琅小声嘀咕一句。

“这样应该可以了吧？”

紧接著，他忍

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