12 第十二章 哀婉怪谈与槐叶冷淘

nbsp;

最近胡饼、酥肉销量不好。天气实在闷热，饶是段大娘自己，都擦着汗拒绝了炸酥肉“油腻腻的，实在是吃不下。”

倒是绿豆粥、荷花糕、冰凉饮子们卖得算好，段知微只得紧急准备更改食单。

黄昏宵禁前难得不下雨了，左邻右舍都围着老槐树摇着蒲扇纳凉，树上蝉鸣喧杂，段知微提着壶酪浆过来征求民意，耶律大娘不假思索“这天肯定是吃槐叶冷淘啊。”

槐叶冷淘，说白了就是凉面，只不过揉面的时候加了些翠绿色的槐叶汁，看着舒爽，吃起来有淡淡的槐叶香。

怎料一旁的野那突然开口“我自打嫁到长安，每年夏天都是槐叶冷淘，都吃絮了，不想吃。”

段知微决定试试改良一下槐叶冷淘。

首先将槐叶捣出汁水与清水混合，再与面粉、淀粉、盐拌在一起，再过筛一遍，搅和成颜色青绿的面糊。

盛一勺子面糊摊进粗瓷大盘里。盖锅盖隔水蒸上一会，待到面糊起泡为止。

段知微指导蒲桃将盘子放入井水过凉，这样比较容易揭下来。一层层青绿色面皮晶莹剔透的码在一起，看上去清凉又舒爽。

段知微很是满意的点点头，又来调酱料，先烘热锅，炒一锅鸡蛋酱，将豆豉酱与芝麻、花椒碎混合放进去，放点茱萸水增加辣味。

又备了些胡萝卜、黄瓜丝、绿豆芽、花生碎放入湃入井水里保存。

万事齐备，段知微松口气，招呼大家休息，明早就将这改良的槐叶卷面皮作为朝食贩卖。

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共6页