第595章 冥界(6)

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工艺起源

罐装罐头工艺由法国人*******e

de

Girard构思，基于法国发明家Nicholas

Appert在玻璃容器中进行的实验性食品保存工作。1810年*******e

de

Girard让英国商人Peter

Durand为该想法申请了专利，1812年Peter

Durand将专利卖给布莱恩·唐金和约翰·霍尔，他们改进工艺和产品，在伦敦建立了世界上第一家商业罐头工厂，1813年开始为皇家海军生产第一批锡罐头食品4。

早期制作情况

最初罐头制作过程缓慢且劳动强度大，每个大罐头都需手工制作，且需要长达6个小时的烹饪时间，使得罐头食品价格昂贵，主要市场是英国陆军和皇家海军。早期的锡罐是通过锡铅合金焊接密封的，可能会导致铅中毒24。

现代罐装食品制作的一般要点

食品处理

根据不同食品的特性进行清洗、切割、预处理等操作，保证食品的质量和安全性。

装罐

将处理好的食品装入合适的密封容器，如常见的钢罐、玻璃罐等。大多数罐头是直立圆柱体，对于小容量或特殊形状内容物的罐，顶部和底部可以是圆角矩形或椭圆形等。罐头的制造会产生边缘，三件式罐头结构有顶部和底部边缘，两件式结构在顶部有边缘，有些罐子还有单独的盖子4。

密封和杀菌

装罐后进行密封，然后通过加热等方式进行杀菌处理，以延长食品的保质期。罐装食品提供的保质期通常为一到五年，冷冻干燥的罐头产品，如罐装干

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