第411章 雪里蕻

保是金黄油亮的。”

十几米开外的晒场上，七八个帮工正忙着将刚砍下的白菜码进竹筐。

吴桂香挎着柳条筐快步走来，老远就亮开嗓门：“柠柠啊，雪里蕻开始收了。你奶奶刚还念叨呢，说再不动手腌雪里蕻，这头茬的鲜劲儿就要过了！”

江家老灶房的门槛被磨得发亮，阳光透过雕花木窗棂，在青砖地上投下斑驳的光影。

六十八岁的江月娥正指挥着人往屋里抬陶缸，见孙女带着人过来，眼睛笑成了两道月牙：“来得正好，桂香刚把粗盐炒好。”

三只酱釉大陶缸在墙角一字排开，每只都有半人高，缸身上还留着去年腌菜时留下的盐霜。

江晚柠好奇地摸了摸：“今年用新缸？”

“哪能啊！”江月娥掏出老花镜戴上，“腌菜的缸越老越好，这口缸还是我嫁过来时从娘家带的，用了五十多年，里头的菌群都养熟了。”

说着掀开缸盖，一股混合着谷物香的陈酿气息扑面而来。

吴桂香已经利落地系上靛蓝围裙，正把一筐粗盐倒进铁锅。

灶膛里松枝噼啪作响，她抄起锅铲边炒边解释：“市面上的精盐太细，腌出来菜发蔫。咱这海盐颗粒粗，还得用铁锅炒到微微发黄，能把里头的水汽都逼出去。”

院子里支起了三张长条案板，帮工们运来的雪里蕻堆成了小山。

江月娥从腰间摸出把小铜刀，示范性地划开一棵菜的根部：“要这样竖着剖成四瓣，留着菜心连着，既能让盐进去，又不会腌烂了形。”

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