第822章 多种菜系融合

蛋黄炒桂。

必须要在蛋黄下锅后，一方面控制好火候，一方面迅速用炒勺在锅中进行碾压式的炒制。

才能够把蛋黄彻底的炒散，从而让锅中的蛋黄呈现出如同桂般的样子。

当江成哲开始炒桂时，整个后厨和靠近后厨几张桌子都能听到动静。

然后很多人都惊讶看到。

江成哲在灶前用炒勺在锅中迅速的进行搅动。

最终江成哲炒出了几乎能以假乱真的蛋黄桂。

冯正明带头，先是后厨里大家给江成哲鼓掌，接着是店里看到的顾客也都鼓掌。

江成哲脸上浮现出笑容来：“谢谢，谢谢大家。”

冯正明则说：“别松懈，接下来才是重点，别忘了今晚可是有好几位美食家呢，你可不能在这道菜上丢脸的。”

接下来这道菜，需要用到银芽，还有一些火腿丝。

最重要的是用高汤煨制出来的鱼翅。

通常这道菜为了做的好吃美观，一般都是用鱼翅的翅针部分。

但鱼翅是非常容易粘锅的，所以这道菜炒制鱼翅的时候必须要用平底锅。

江成哲的手艺冯正明还是能够相信。

他非常认真在两种锅中切换，丝滑的完成了这道火功勺功把握的巅峰菜品。

因为这道菜很贵，所以冯正明是事先说明。

“今晚最后这道菜，算是我们的隐藏菜单，桂炒鱼翅，这道菜今晚每位顾客只有一份，请各位细细品尝。”

接着，冯

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