第852章 带全家旅游

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“现在的季节确实不是吃龙井虾仁的季节，我们来的不是时候，有些为难几位了。”

杭城的大师傅们微微一笑，表示为了接待冯状元做一些准备也不麻烦。

紧接着冯正明的话让大师傅们有些意外。

“龙井虾仁很出名，可能还是因为龙井茶的缘故，从做法上，我会想到淮扬菜里的清炒虾仁，一道清新淡雅，不与任何菜成席的一道菜。”

稍微停顿，冯正明点出龙井虾仁也应该是相似的一道菜。

“所以龙井虾仁我觉得也应该是一道相似的菜。”

这几句话说的几位杭城大师傅陷入沉思。

品尝美食，重在一个“品”字上。

懂得品的人，才能吃出一道菜的味道。

冯正明便是这样一个人懂得品的高手。

“各位可以试一试，在河虾最肥美的时候，用新鲜河虾现剥虾仁，冲洗干净后，只用盐给一个底口，再给薄薄一层粉，之后用清炒虾仁的养油白炒。

虾仁滑油出来后，再加入一点龙井茶、盐，给一点，要一个玻璃芡，大火迅速翻炒后出锅。”

听完冯正明一番详尽的解说，让杭城几位大师傅都有些惊讶。

“其实过去所谓‘上有天堂，下有苏杭’，苏浙自古联系便很紧密，所以苏帮菜和杭帮菜会有相当多相似的地方。

真的要探究发源，可能都能追溯到淮扬菜上去。

苏菜和浙菜的很多技法上，也都有淮扬菜的一些影子。

就好像几位给我们上的冷盘里的肴肉，也是源自淮扬菜里镇江的水晶肴

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