第一章单选判断

”为单位。A.°B.度C.°PD.%vol

56.巧克力生产基本流程包括.混合、、保温贮存、浇模、包装。（）A.溶胶B.熬糖C.精磨D.精炼

57.糖果生产关键控制环节有.___、焦香糖果焦香化处理控制、充气糖果充气程度的控制、凝胶糖果凝胶剂的使用技术、成品包装控制。（）A.还原糖控制B.精磨控制C.精炼控制D.精炼时间

58.糖果产品容易出现的质量安全问题有.___、水分或还原糖含量不合格、乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格等。（）A.产品表面花白B.规格不符合要求C.返砂或发烊D.油脂氧化酸败

59.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合—179—（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准

60.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任

61.申请人拒绝签名、盖章的，核查人员应当在《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》上注明情况。观察员应当在《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》上（）。A.注明情况B.说明理由C.盖上公章D.签字确认

62.申请人在生产场所外建立或者租用外设仓库的，应当承诺符合《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》中关于库房的要求，并提供相关影像资料。必要时，核查组可以对外设仓库实施。（）A.图纸审核B.影像审核C.现场核查D.资料审核—180—

63.在设备布局和工艺流程方面，核查申请人提交的设备布局图和工艺流程图是否与现场一致，设备布局、工艺流

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