第三章判断

判断题（共

100

题）

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326

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1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

（

）

2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品

安全负责。（

）

3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。

（

）

4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食

品安全第一责任人。（

）

5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证

食品安全。（

）

6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

（

）

7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专

院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（

）

8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加

工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（

）

9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，

不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（

）

10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁

灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处

10

万元以上

50

万元以下罚款。（

）

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