第290章 花露水（上）

疑。

好在朱贵的优点是执行力，这可能是本事低微的江湖人能够活得滋润的一大特质。

酒楼有现成的酒曲，制作发酵型白酒----宋朝白酒是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“白酒”，是因为酿酒时全用白曲，成品酒的颜色是白的----的步骤，朱贵是精通的。

粉碎、配料、润料、拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积、入池发酵…这些后世的工艺步骤和大宋基本无二，所差便是王伦用的主料是极便宜的高粱和稻壳。

到这一步，便是大宋的所谓“白酒”了。再用炭火烧烤，靠高温把酒液里的微生物统统杀死，把成品酒烧出浓浓的糊香味，延长其保质期，则又叫做“烧酒”。

因为过程中掺了太多的水，所以度数很低。

武松能够连喝十八碗，除了有艺术加工的成分，度数低是一大主因----后世的爷们谁没喝过十瓶八瓶的啤酒？顶多武松比绝大多数人的肚量大了些。

东京七十二家正店，尽管酒的质量要比其它家杂牌酒店要强许多，无非是在酒中增加了各自独门的秘方而已，始终脱离不了发酵酒的范畴。

王伦所补充的环节，那就是出池蒸酒，即发酵完成后，将发酵好的原料进行出池蒸酒，这也是现代白酒的精华部分。

通过蒸馏让酒精含量高、杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5到10年；即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。

唯一需要的是在这个过程中需要控制好蒸馏的温度和时间，以提取出高品质的白酒。

王伦知道原理，却没有经验。但只要知道了道

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